流心奶黄月饼（无吉士粉/转化糖浆版本）【曼食慢语】

第三年做了
用兩倍材料 流心奶黃做了25個 純奶黃2.25個
流心餡做好直接分裝保鮮模擰成球還是最方便
餅皮一樣參考YouTube網友建議
液體改45g 麵粉80g
這次月餅凍隔夜 烤出來效果超好
內餡夠硬烤的時候一顆都沒爆
一樣用上次查到的200c 8-10m噴水＋5m刷蛋液＋3-5m刷蛋液

2022-09-12