2022年09月11日

材料（一个吐司盒的量）★鸡蛋5个
★牛奶60g
★低筋面粉70g
★白砂糖50g+盐2g(一开始就混合)★玉米油60g
★芝士片2片
1玉米油用微波炉高火叮40秒左右或者加热至出现油丝纹路（注意一定不要过热千万不要加热到沸腾！！)倒入低筋面粉中烫面翻拌均匀2加入牛奶混合翻拌均匀
3蛋清蛋黄分离加入5个鸡蛋黄翻拌成为顺滑的蛋黄糊
蛋清中加入少许柠檬汁开始打发低速打发至鱼眼大泡时加入1/3白砂糖转中速打发至细腻小泡时加入1/3白砂糖转高速打发至蛋白霜出现纹路时加入剩下的白砂糖继续高速打发至抬起打蛋器有小弯钩的状态即可不要打发太硬哦
5取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀再全部倒回蛋白霜中翻拌均匀
6吐司模具一般下面有小洞需要外面包两层锡纸防止漏水模具内壁包油纸或者涂抹黄油整理好后倒入一半蛋糕糊加入芝士片再倒入剩下的一半蛋糕糊不要过分震蛋糕糊了芝士片会沉底
7水浴法烘烤将模具坐在盛有凉水的烤盘中一起入烤箱上下火150°烘烤65分钟左右（根据各家烤箱脾气后期持续观察表面上色情况不要糊掉哦)
古早类型的蛋糕是不倒扣的为了不要回缩太厉害烤好后可以焖5分钟再拿出来duang~duang的手感真是太绝了咬一口就是云朵的感觉蓬松细腻加上芝士流心微微咸的味道不会太腻实在太好吃了yyds!

2022-09-11