法式乳酪月饼

终于拔草了！评论有人吐槽炒馅冒油翻车，其实炒卡士达酱有窍门的，要不停搅拌，一秒也不能停，开始慢打圈，致稍浓稠就加快速度，不停嚯嚯，练就麒麟臂，估计半个钟，馅料浓稠不冒油，很理想，可我的额头冒汗，此外，含粉类的糊，我都会静置半小时，让淀粉份子吃透水才炒，那刻花，我偷懒用模具花片压一下就算了，还有那纸托底，太好用了，不然脱模就噩梦了。这饼吃起来像挞，有点腻，我看有人往里面塞蓝莓，中和一下奶味应该会好吃些，我还是喜欢Basque cheese cake，怎么吃也不腻啊！可见腻口不在芝士，而是牛油。

2022-09-11