2022年09月10日

双色吐司和肉松面包
厨师机首秀，中种法
中种4分钟混合，冷藏发酵15小时，小块和主面团混合，2档4分钟混合4档4分钟扩展，加黄油2档3分钟混合，4档3分钟膜；超过500g，最后分开高速打一下，同意出膜；
吐司180度，40分钟外壳一层焦脆，下次试着减一点
肉松包180度20分钟刚好

2022-09-10