午餐•2022年9月10日

[油焖大虾-中秋快乐！]
扒了老饭骨：
去虾枪，沙包，虾尾，虾腿，开背去虾线。
12只虾。花椒：姜：葱=0.5:1:3 炸葱椒油，到葱焦黄捞出，中小火煸虾、压虾头，加姜丝、黄酒30g，适量水，盐3g冰糖10g，大火烧开后盖盖儿小火焖15min，中途不能开盖，虾摆盘，大火收汁，淋汁上菜。
这次做了16只，用平底锅不太好，油放的太少，感觉冰糖可以适当减一点，味道整体还可以，就是不够香有点老，可能是因为中途开盖了。
#午餐•2022年9月10日#

2022-09-10