广式月饼（红豆沙蛋黄馅）

本次馅料，赤小豆750克，白糖300克，展艺麦芽糖300克，小黑葵油300克，热吃太甜，凉透吃大家觉得正好，本人觉得太甜，明年需减糖。
本次皮，胡姬花花生油，展艺糖浆，枧水，金龙鱼雪花高筋粉，面团发白，第一盘200度5转180度15开裂，第二盘180度5转165度15腰变形，第三盘上200下180度5转上180下160度15正常。考虑烤箱温度预热，进出烤箱温度，面团覆盖保鲜膜保持湿度之类的原因。往年太古糖浆陈村枧水，鲁花花生油，中筋面粉，面团比这版优。

2022-09-06