蟹蟹月饼（广式月饼）

一、花生造型还是一样的做法，就是压的时候用手整理一下，因为花生尖的那头不用手整过去一点造型不太出来，最好也不用刷蛋液。用的是五仁馅。
二、柿子用的蛋黄馅，整体重量50克，用的小号蛋黄。烤是175℃ 16分钟。叶子是0.5克兑16克面团，面皮是13克金黄芝士粉兑这个方子的面团267克（稍微干了点，下次和面时，面粉减少同样量的芝士粉）。
三、50克的花生月饼和螃蟹月饼只能装63克的月饼包装盒，莲花、栗子和柿子都可以装50克月饼包装盒。

2022-09-04