广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

容我再做个备忘，谢谢！
饼皮的花生油减到40克，做了双倍的量，用了230克糖浆，80克花生油，5克枧水，330克面粉，保鲜袋包好室温松弛两个小时左右做的馅，非常成功。
烤了30个月饼：18个蛋黄莲蓉（皮18克左右，馅32/33克），5个低糖豆沙（皮馅各25克），7个奶黄椰蓉（展艺奶黄馅，太稀太甜，加了展艺椰蓉抓匀，完美！皮馅各25克）。
烤箱预热200度烤5分钟定型，刷蛋黄液后150度烤15分钟，烤完过几分钟再拿出来。

2022-09-04