松软好吃的包子皮

#晚餐•2022年9月2日# 成功了但没有我婆婆的方子好吃！细细说来。婆婆很会做面食，多年以前卖包子的，但发面由工人负责所以叫我找方子我找了这个方子。
今天第一次做：首先我放了三分之一全麦粉其他按方子来，然后面包机和面发现面硬很干，我就想严格按方子做遂放弃重来。
今天第二次做：再按方子放好材料婆婆说她手揉并按她的经验加了温水（没量）因为她说太干了太硬—岔开一句我又和了50g面粉想严格按方子做。然后她揉出了很好的面，按婆婆经验放烤箱发酵功能发酵至按压轻微回弹去包也很好包，没有而发水沸后直接蒸超好吃有嚼劲。
今天第三次做：在婆婆揉面的间隙我用面包机严格按方子做了50g面粉，面包机出来后手稍微揉了下（没有揉2-3分钟！）此后包好（比婆婆的面难包，面皮比较干导致没有粘性如果蘸上馅里的水容易粘不紧，但专业的婆婆还是搞定，另外擀皮包馅都是婆婆来，皮薄馅大像小笼包）此后烤箱发酵，总之严格按方子，发的也很成功，出品也不错是松软的！但没有婆婆做的好吃（比较软少了些劲道嚼劲）。
等改天婆婆再做一次我把方子记下来下次我好复制。

2022-09-02