酒酿&黄酒美食辑

#玫瑰花酒酿记#
#晚餐•2022年9月1日#
买了两斤可食用墨红玫瑰花苞花蕾，
一部分鲜花瓣用来做了酒酿，
一部分花瓣晒干磨粉：🉑️用来做糕点、烘焙、煮粥等，留点干花瓣日后也可以做酒酿～
一部分整朵花蕾晒干泡水喝或煮粥也行……

我叫老妈子做酒糟的时候放点玫瑰鲜花瓣下去，甜酒也会很香玫瑰花，色香味层次会分明丰富些。老妈子听后嚷嚷着说啥适不适合配的？好不好吃的？有这些花发酵出来肯定会酸的！我就忍不住吐槽：你咋接受新事物那么难呢？好不好吃尝试一下不得了？做酒酿可以放很多东西下去一起做的呀，什么红枣枸杞、桑葚、黑豆等等都可以放呀！……此后依然一直唠唠唠（我也等酒酿发酵好之后来堵她的唠叨），😂最后把米饭都放好入酒瓶了跟我说：哦，忘记放你那些烂花了！（很不情愿放玫瑰花的样子，生怕坏了她一瓶酒酿，浪费了心思）才记起没有把玫瑰花跟米饭一起搅拌，所以玫瑰花还没放（在此之前我早也提醒她米饭跟玫瑰花要搅拌一下，这样玫瑰花发酵得香浓一点。），然后就直接把玫瑰花洒在了米饭表面，此时搅拌也略显艰难，米酒瓶高，再者糯米粘乎…

老妈子做酒酿不喜欢加一滴水，别人做酒酿有些为了发酵多点酒水，做的时候酒饼会兑水或者酒饼米饭放好好再添一碗凉（温）开水，她说加了水之后的米酒水没那么靓，不浓郁，也没那么好吃。老妈子的酒酿还是从前的“配方”：就是把酒饼研磨成粉，一层米饭撒点酒饼粉再铺一层饭再撒点酒饼粉，以此类推，完了之后也不能压实米饭，米饭中间也不需要挖孔，酒瓶口盖一层棉纱布不完全密封。不加水做的酒酿米酒水量也是足足哒～～100%的浓度！儿时，炎炎烈日当头去干农活，老妈子就会煮好甜酒带去，火烤的温度让人大汗淋漓，此时来一碗甜酒特别得劲儿，让人元气满满的，解渴消暑的热饮呀～～

周一晚上做的酒酿，到今天第三天了，今晚试吃，发酵了两三天到酒酿酒精度很低，所以酒酿会甜到腻齁，加很多水兑开煮也还是好甜！我更喜欢喝再发酵一两天之后的，酒味醇厚浓郁一点，米酒香很醉人，也让人很有食欲开胃！

我问老妈：加了玫瑰花的酒酿如何？好吃吗？老妈又惊喜又有点儿小兴奋的新鲜体会的同时弱弱地说很好吃！
哈哈哈～我：如果你把玫瑰花搅拌一下会更完美，玫瑰花香味会更浓，酒水的颜色也会很好看是粉粉的！
老妈子：忘记了哇！下次那个瓶买四五斤（糯米）回来做！
我：又买鲜玫瑰？
老妈子：放晒干的玫瑰花就行啦！
这下又能转过弯来了！……

2022-09-01