煎饼

#煎饼# 跟着b站up主简简厨房做的，100g面粉、1g盐，加入100g水搅拌光滑上劲，醒面40min，再次加入100g水搅拌均匀（这是最关键的，确保饼皮筋道，如果没这一步而是一次性加入200g水那就宣告失败了），可加入葱花韭菜或任意爱吃的，再次醒面5min。平底锅烧热（微热即可）刷薄油，根据锅大小舀一勺面浆入锅，立马转动使面浆均匀铺满整个锅底，中火烙制，看到边缘翘起再翻面（水分含量很大不易定型一定不要过早翻面防止稀碎），看到饼皮鼓起就表示熟了（1min左右），出锅后要盖紧保持柔软。这样做出来的即使没放鸡蛋也非常筋道柔软，用力拉扯都不断，味道清新保留了原始麦香味，完全不油腻。可以卷菜吃，也可以撕碎加入油泼辣子等调料拌来吃，也可以切丝做炒饼皮，总之是一款日常百搭的饼，很好吃非常推荐大家试试。#晚餐•2022年9月1日#

2022-09-01