绵软の刀切馒头

2022.8.29
材料：中筋面粉200g，低筋面粉50g，奶粉10g，牛奶145g，黄油10g，白糖20g，鲜酵母9g。
①厨师机和面累计15分钟。2-3档混合，4-5档打面。出缸温度26°。室温31°。
②冰箱变温层冷藏5分钟。
③擀面成长方形，一定要边擀边拿起！！！不然会粘垫QAQ。卷起成长条装，卷起时卷起面抹点水。
④三指切一段，大约切10-12个左右。
⑤室温30°发酵45分钟。40分钟时烧水。中大火8分钟，关火2-3分钟后取出，中途盖子用筷子顶起便于放气。
总体口感很绵软，奶香味重，不怎么甜。

2022-08-30