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烧卖

糯米 1200克
肉沫 500克 肥瘦37开
饺子皮1包
干香菇10颗
葱花适量
成品40克每个,大概60个
糯米 香菇提前浸泡1夜 夏天记得冷藏
半碗开水+葱头白+花椒粒泡着
肉沫加适量生抽,3.5-4克左右的盐,半个鸡蛋,搅拌吸收后,分次加入过滤后的花椒水,一个方向打至吸收,+葱花拌匀后上面放一点油保鲜膜封着冷藏备用
糯米+8克盐,适量生抽,水开蒸40分钟左右
香菇切碎+一点盐先爆炒后+肉沫炒熟,混合糯米饭,放凉后带手套揉至融合,分成40-50克的团子
新鲜饺子皮擀薄,像包月饼一样包好即可,口不需要全部包住,冷冻
随用随蒸,不需要解冻,方便快手,神兽们要开学了,各式早餐备起来

#烧卖#  #烧麦#

2022-08-28