午餐•2022年8月28日

川味炸酱面。先把肥肉的油㸆出来一些，然后直接放瘦肉丁炒，放生抽老抽白酒八角桂皮香叶生姜片（出锅前挑出），炒干水分#午餐•2022年8月28日# 加郫县豆瓣酱，炒出红油后加甜面酱和少许白糖，加一碗开水小火炖10分钟，勾芡加味精等调味关火。与北京炸酱的主要区别：一是酱不同，二是炸出来的卤更稀一点。

2022-08-28