牛奶面包---5°冷藏基础发酵

成品萌萌哒。
记录一下过程：
牛奶加蛋液的总量减了15g
一发半小时，11点冰箱过夜
早上6点拿出，8点分割，松弛15分。
整形后35度二发40分钟（20分钟后放入一碗开水），割包，喷水，一般撒芝士粉。
烤箱180度，中层烘烤20分钟（10分钟后盖锡纸）。

2022-08-27