酸奶戚风蛋糕丨云朵般口感 适合直接吃

2022.8.25
做了一个6寸，从制作到冷却大概3个小时
①蛋白用三个，蛋黄用两个，使用无糖酸奶。
②打发蛋黄使用3g糖，打发蛋白使用30g糖。略甜，下次再减2g糖
③玉米油加酸奶微波炉高火加热11-12秒温度达35°左右。
④蛋白打发至8-9成，注意状态，不要打过头。
⑤上下火130°烤55分钟，150°烤6分钟出炉。偏软，表面黏腻，内里熟透。下次考虑130°烤60分钟，150°烤10分钟。
总体口感非常绵软，因为使用了酸奶减少了油和蛋黄，没有很腻。

2022-08-26