2022年08月24日

虎皮梅菜扣肉
0、提前泡发并洗净足量的梅干菜
1、先将肉切大块 冷水入锅煮到能插透肉皮无血水 约20分钟
2、晾/擦干后肉皮用叉子扎几下并蘸调料（料酒 生抽 蜂蜜 红糖 盐混合均匀）入油锅 中火盖盖炸至金黄（锅中油没过锅底即可）然后泡凉水10分钟
3、改刀成半厘米厚片 肉皮向下摆入碗中 然后在上面铺上泡好洗净的梅干菜 若梅干菜不够 可以在肉和菜之间填充炸薯条
4、将第二步的调料倒入碗中至2/3满 然后用锡纸封口
5. 蒸两个小时后入冰箱冷藏一夜或冷冻 吃之前再复蒸至少一小时即可

2022-08-24