2022年08月23日

66块红烧肉（66岁红烧肉）
父母66岁生日作为女儿要给父母烧66块红烧肉，寓意六六大顺。
没有烧过红烧肉的我各种食谱搜索攻略几天下来理论知识学习差不多了，就差实操了。怀着忐忑的心开始烧人生中的第一次红烧肉献给老母亲，哈哈哈

食材准备：
肉670g
糖：50g
料酒：76g
酱油：26g（老抽：20g+生抽：6g），看颜色不深后来又加了点生抽和老抽，实际颜色要等大火收汁的时候才深，老抽放多了😭。
盐：4g（等打开盖子大火收汁的时候加入盐）

1.焯水：先把肉切块，放入锅内，煮开后再煮2分钟，捞出肉块备用；
2.锅里放油，放入生姜、蒜片煸出香味，放入肉块炒扁，翻炒至焦黄，炒扁大概6-8分钟（这一步很重要），倒出多余的油汁或者把肉盛到干净的砂锅中；
3.倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，翻炒均匀，放入小葱结。加开水没过肉（约800ml），大火煮开后盖上锅盖转中小火30-50分钟。（⚠️：一定要大火烧开盖锅盖，再转中小火，确保锅内是有点沸腾的状态，这样红烧肉才能焖烂，焖好还不够蓝就继续焖煮）；
4.捞出葱、姜、蒜，再加入盐，再大火开盖收汁，约10分钟，收汁的时候必须旁边看着，不停搅拌或者不时翻炒下，防止粘锅，剩一点汤汁关火）。

总结：1.糖太多了，吃起来有点甜，可以减少点；
2.老抽颜色也有点深了，也应减少点；

2022-08-23