手揉小小牛角包🥐（牛奶面包配方）

150克的高筋面粉，酵母3克，糖20克，黄油20克，一个鸡蛋，一个蛋白。可以多备10克左右的面粉，以防粘手。剂子1个大约25克
面粉，牛奶冷藏过。面粉，酵母，糖（个人口味），鸡蛋蛋白，加入适量的牛奶搅拌成絮，手揉成面团，乘面团是冷的赶紧揉，使劲揉，能揉成什么样的揉什么样，这个过程需要在面团沾点面粉比较不粘手。
揉到感觉面团常温（甚至热的感觉）放进冰箱冷冻10分钟拿出，面团揉到常温后放入冷冻的黄油，一直揉揉到黄油融入面团里，一边扯着面团一边搓，面团加了黄油揉时间长了会有种雪媚娘皮子的感觉，就可以拉扯到断，不停拉扯再融合（揉回去）再拉扯。感觉到面团热了放冷冻10分钟。重复直至揉出膜。
多出的蛋黄用来抹面团
注：每个面粉吸水性不一样，一定要注意
我一个人活生生揉了3小时，如果这次做成功，我能保证它征服了我，我也征服了它，已经不想再来第二次。
我家那脾气暴躁的烤箱可以预热180度，烤时150度20分钟（15分钟盖锡纸），120度10分钟（怕里面的不熟后来加的）。

2022-08-22