超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』

✖️1.5倍，30个、广酒家红豆沙、豆沙+蛋黄38g做馅儿，皮一点糖不放、不喜甜人还是觉得甜了，下次试试减少3-5g豆沙（22g豆沙+蛋黄）、或者克数不变用低糖豆沙，时间参考了另外一个博主150度，50分钟，一次烤了2盘，10分钟左右就2层都加盖了锡纸、最后出品的蛋黄酥靠边、颜色最深的那几个！第二天也酥！其他的颜色淡的第二天就软了！油皮自己调整过，用的开水和面，且加了不少水、用面包机打了3-4个mix和面程序，粗膜，冰箱冷藏松弛一整晚，第二天用。

2022-08-22