脆皮芝麻球

芝麻球是流行于广东一带的油炸类点心，在各地方言中又称为“煎堆”或“麻团”。随着地域不同，制法、大小与形状也略有变化，但大体上来说为圆球状。
 脆皮芝麻球的面团采用的是咸水角面团，再加入糊化的澄粉面团；所以油炸后，面皮表面变得薄脆，饱满浑圆的球体和微微透出表面的内馅色泽。油炸过程中需要在漏网中一边滚动一边油炸，成品出来个个浑圆饱满，每个都呈现出漂亮的空心。热着吃脆香、不腻口，冷着吃软糯有嚼劲。虽然知道油炸类食物热量高，但因为太好吃而停不下来！ #脆皮芝麻球#  #空心麻团#

2022-08-22