自制肉松（附快速撕肉方法）

家里经常炖瘦肉汤，于是完全实现肉松自由。做的次数多了，便多了些心得跟有需要的亲共享：1.要选用里脊肉（排骨下面那块横着的肉），里脊肉炖出来的汤水比其它部位香，再者就是里脊肉的纤维粗，是做肉松的首选。2.猪肉敲打扁后用照片里的那个漏网来回搓，一斤肉分次搓，十几分钟就完事了，又快又绒（这个步骤忘了拍照片）。3.后油法炒干水份的肉松松松绒绒的，很好看，但口感是韧的，很有嚼劲，喜欢这口感或需要用到这样的可以起锅了。喜欢入口即化的继续下一步，肉丝加入油后很快就起酥，变得不那么松软了，但却酥脆入口即化。

2022-08-22