舒芙蕾蛋糕低糖版

（失败的）巧克力舒芙蕾蛋糕：全蛋4个、蛋糕粉30g、巧克力粉20g、糖渍蓝莓50g、白巧克力40g、自制香草精2g、牛奶150g、草莓糖浆50g。上160度、下170度，水浴45分钟，焖5分钟。（蛋糕体不蓬松且分层。问题一：微波炉热白巧+糖浆温度过高，入蛋黄糊导致蛋黄糊温度过高；问题二：过度打发蛋白，导致蛋黄糊翻拌时过稀且蛋白结块；问题三：粉类没有拌匀就拌入蛋黄糊，导致蛋黄糊搅打时不均匀；问题四：翻拌时间过长消泡；问题五：用牛奶代替酸奶且多加了50g，导致蛋糊过稀。）#晚餐•2022年8月21日#

2022-08-21