2022年08月19日

【16:20-18:51】两个半小时！

做的是小高姐的奶香月饼，一半是奶酥馅一半是奶酥椰蓉。

饼皮配方:
无盐黄油：125克
糖粉：50克（加糖粉打发黄油
蛋黄：1 个
香草精：1/2 小勺
蜂蜜：1 大勺
奶粉：20克
低筋面粉：220克

（一共17个饼皮左右，和家里人一起做的，他们有时候不是很准的25g)
（刷蛋液，190°8分钟再刷一次蛋液，再烤8分钟，共16分钟。)
（烤完直接放张纸密封回油）

奶酥馅配方:
黄油: 60g
蛋液 25g
糖粉 30g
奶粉 80g
椰蓉 45g

（奶酥馅直接烤化了，我晕，变图片里的饼了，笑死）

【总结】
做饼皮的时候蛋黄少了一点点，可能因为这个原因按这个配方做出来的饼皮一开始太干了，根本没法挖坑，一直裂开，于是又加了一点点牛奶和很多色拉油……最后烤完皮特别酥，一摸就碎了，得调整一下配比。

奶酥馅吃起来有点无聊，和皮的味道差不多，没啥区别了都。椰蓉馅挺不错，有点化但是还行，还有个形状，也好包多了，奶酥馅包的时候就超级困难……还是得把馅料先搓圆备好才能行

笑死，初次制作月饼，还是这种酥皮的，虽然不好看吧但还挺好吃

2022-08-19