丽江腊排骨火锅

腊排骨从早上10泡到下午5点多快6点开始做，凉水下排骨煮开后再煮20min，过冷水，加凉水再煮50分钟，因为天太热不适合火锅，煮完排骨剩下的汤烫熟蔬菜垫碗底，放上排骨，浇上汤就完成了，因为腊排骨本身就带咸味，煮的过程汤就已经够味了，后续烫蔬菜也不需要加盐，可能泡的时间不够长，我吃着排骨还是挺咸哈哈哈（加了蒜苗确实有股特殊的香气）

2022-08-17