经典法式奶香小面包

舒可曼高筋粉210克，榴莲酸奶1盒，鸡蛋1个带壳50克，盐2克，和成团后冰箱冷藏1夜。第二天，直接往面团上加耐高糖酵母2克，水5克，中途加了冰袋，结果桶出水了面团太黏了，随意倒了点粘米粉进去没称，不黏手后继续搅拌，出粗膜后加黄油25克，出圆滑破洞膜后，切块刷蛋液，底下放水发酵至2倍大，刷蛋液，下火200度，后又调为230度，下火太大底下焦了。 盐放多了口感偏咸。

2022-08-17