2022年08月16日

黑骑士方
果茸换成了鲜果，调整水

高粉250
蓝莓125
水43
糖10
盐4
烫种下25
鲜酵母6.25
黄油12.5

八成筋，松弛10分钟。
分割滚圆80g/个，松弛15分钟。
整形，28度 37%湿度发酵半小时。
煮糖水，正反各15秒。
220度，20分钟。上色盖锡纸。

口感不错，但水还是多了，整形时不好擀。
也没有钻石纹，下次调整水量。

2022-08-16