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做过
2022年08月15日
新疆油塔子(蜜豆口味)
油酥材料:
融化后的猪油30g
玉米油30g
盐2g
花椒粉1g
做法:全部搅拌一起,备用
面团材料:
五得利五星面粉500g
干酵母5g
盐4g
水265g(看面粉吸水性增减)
做法:全部材料混合,揉成光滑面团,然后盖起来室温30度,发酵30分钟,不用发太过,不适合这个油塔子的成品要求。发酵直接排气,杆成长方形,抹上冷窃的油酥,还有现成的蜜豆或者葡萄干或者啥,然后卷起来,再切成10等份,然后整形,具体油塔子整形,可去网上找教程,我没拍不好意思。做好后,直接室温30度,松弛10分钟,或者发至蓬松1.5倍大,直接大火沸水整20分钟,闷5分钟,即可出炉,出炉左右两侧拍打一下,更松更出丝,自我感觉。参考小红书风吟
2022-08-15