鸡蛋蒸鲈鱼

记录一下做法：鲈鱼买6两左右重，去鱼头、鱼骨剁块；片鱼片加盐抓捏自来水清洗干净；腌鱼片：盐+生粉+料酒抓匀起粘，摊平在盘上待用；煎鱼头骨两面黄放姜片葱结倒水大火煎浓汤，晾凉；鸡蛋打散加盐1：倒入鱼汤2，水开上锅蒸15分钟放鱼片蒸3分钟。撒小葱在，生抽浇熟猪油+食用油。

2022-08-15