鲜花饼

按照此教程的操作手法，做了16个植物油版的松子枣泥酥。具体的食材配比如下:
水油皮(出成品339.5克):
          中筋面粉        200克
          细砂糖           28克
          室温水            82克
          べに花油        45克
油酥(出成品213克):
         中筋面粉         152克
         べに花油         62克
自制松子枣泥馅: 478.9克
每个酥饼约64.3克，其中饼皮约34.5克(水油皮21.2克、油酥13.3克)、松子枣泥馅约29.8克。
蒸烤箱180度预热，一共烤了20分钟。180度烤5分钟后，转为160度接着烤了15分钟。
今天从开始准备到烤好出炉，一共耗时约4个小时52分钟。没开空调，室温30～31.3度，湿度74～69%。感觉水油皮中的水应该多加2克，油酥中的植物油应该减少1克。尝试挑战了手套膜，可半途而废、只出了粗膜。没扎眼。认真按照教程操作的，随时蒙上保鲜膜，每个环节都松弛一下饼皮，可二卷之后手指总是粘黏上薄薄的饼皮，且最后收不上口，因为饼皮干了。包馅的时候，试着手捏了一个饼皮，但不够大，其余的饼皮都是擀大的。
今天的酥皮是我想要的感觉，松酥香醇👌感谢方主的分享🥰

2022-08-14