2022年08月13日

蓝莓奶酪冰皮月饼
第一次尝试，还算成功
下次要注意馅还需要再冻久一些 凝固一些
冰皮要再多一些牛奶让它更稀，因为这次皮有点硬，包得时候有点难合起来
全步骤：
1️⃣蓝莓煮成果酱，加白砂糖，出锅前挤半个柠檬的汁增加果香并且杀菌防腐
2️⃣果酱稍冷却后加入奶酪，搅拌均匀，冷冻半小时到一小时让质地更硬一些好作为馅料
3️⃣糯米粉，澄粉，粘米粉，1.5：1：1混合，加入白砂糖，少许油（我用的橄榄油，味道不要太重的油就行了），牛奶，搅拌均匀到无颗粒，较稀的流体质地
4️⃣冰皮液体上锅蒸20分钟，记得用保鲜膜封住，扎几个小洞
5️⃣蒸完后的冰皮原料有点像糍耙质地，冷却后分为两份，一份加一点点果酱上颜色，与原色的冰皮合成一个长条后切成均匀大小剂子
6️⃣包入蓝莓奶酪馅，用模具压成型，登登~可以直接吃了！

2022-08-13