又搓了8000枚蛋黄酥，仍然不开裂 不爆馅 更简单，适合新手

第一次做，而且烤箱比较小，经过调整，历时4个小时总算是做出来了。配方非常好，很酥很酥。手法不熟练，有几个部分混酥了。但老师的手法是非常好的，一定多看几遍再做… 我是用烤箱温度160-175度，烤了40分钟左右，再180度烤10分钟。第一盘错误的预判了自己烤箱的温度，130度直接没烤熟… 需要注意的是，擀皮儿一定要厚薄均匀，不然内馅一定会爆流出来的，一定一定要厚薄均匀，还有一定一定要用牙签扎眼儿，可以避免爆，可以上下左右扎几个… 还有配方的油酥皮好像是多了，最后水油皮用完了，油酥还剩下一些，可以根据克数自己调成一下避免浪费… 我的蛋黄是买现成的，喷冰酒烤了5分钟以后用玉米油浸泡了12个小时，还可以，但感觉第一次蛋黄没烤熟，所以成品蛋黄酥做出来蛋黄有点硬，好处是一个都没硬芯，而且没有任何不好的味道。感谢老师，我终于会做蛋黄酥了！我好开心🥳

2022-08-13