不放水的萝卜糕（潮汕菜头粿）

实在是太好吃了，满满的都是萝卜的香香清甜味，正愁着该蘸点什么料汁吃，结果不用蘸直接吃就非常好吃了。4岁的女儿很喜欢吃，连连竖大拇指 。 挤出来的萝卜汁水很多，我只用其中的180克来加150克的粘米粉，觉得有点稀，又再继续加多了点粘米粉。作者解说得很详细，给萝卜丝上浆要很仔细，必需搅拌均匀，否则达不到好的效果，当我在上浆吋发现仍有点稀，就直接又掺了点粉在萝卜丝上搅拌，虽然也放锅里炒了一会但个别地方不够均匀，蒸好后，就有个别地方会多点粉，看起来不熟的样子。所以在萝卜水里加粘米粉时一定要调到很稠的状态，如作者说的那样。

2022-08-12