不焯水不放油的家常红烧肉

#天才之作#
绝了绝了，是在家吃过最好吃的红烧肉，非常入味，没炖到酥烂略有嚼头，但完全不柴。试图还原交大二食堂二楼的红烧肉，略有差距，但有那味了。关火晚了，没留下酱汁，本来拌饭一绝。
用了2斤4两肉，实际杂交了几个菜谱，基于此方改动如下：
+ 先焯水，后煎
+ 炒糖色不太有把握，于是把肉先捞出来了，单独炒了糖色。
+ 俺爹觉得糖不够，最后约15粒冰糖，又补了2匙白糖。中间尝了汤汁觉得不够甜，我又补了两匙白糖。🤓我喜甜，但对家长来说略甜了。
+ 在加香料前，加肉后放了蒜子。在炖的过程中发现蒜香似乎没被激发出来，在关火前约10分钟，放入煎过的蒜子，有蒜香了👍还看到一个菜谱，用煎过蒜子的油来炒糖色？还是煎肉来着，忘了。。。下次一试
+ 在炒肉的时候约放了两大匙盐。
+ 放了三碗水

2022-08-09