轻芝士蛋糕制作的一份详细笔记

做个小笔记：鸡蛋要够新鲜，蛋清要抱团，（4个蛋清3个蛋黄）放冰箱冻出冰渣，混合好的蛋糕糊放冰箱降温，蛋白霜湿性打发，烤盘装水，上面加架子子，蛋糕盆不用泡水里，烤箱预热150°，烤箱门加手套，150°20分钟，看颜色，3分钟3分钟的加，上色差不多，打开烤箱门降温到90°，再烤1小时。这次忘记一个细节，开烤箱降温！又开裂了，下次再试试。#早餐•2022年8月8日#

2022-08-08