皮薄如纸的韭菜馅饼|免揉面法

试做了几次，能做出皮薄馅饱满的馅饼。操作中困难的地方是揉面，面是醒出来的不是揉出来的。醒好后，手上加油膜，面板上也需要加一点油，这样就不粘手了。不要怕加水太多，因为手上有油膜所以就不粘手了。不能用开水，我试过一次，反而不好把饼皮推开，不知是不是影响了其延展性。

2022-08-06