2022年08月05日

牛肉芹菜饺子
材料：
1⃣️饺子皮：中筋面粉400g，盐4g，温水190g左右；
2⃣️饺子馅：牛肉350g，肥肉少许，香芹250g，老姜；
3⃣️葱姜水：花椒，老姜，小葱适量，用开水冲泡。
步骤：
1.将饺子皮所有材料放入面包机，用“MIX”功能和面。
2. 牛肉和肥肉放进绞肉机绞碎，加入半勺盐、一勺蚝油，两勺生抽，少许花椒粉，白胡椒，顺着同一个方向搅拌的同时不断加入泡好的葱姜水搅打上劲；芹菜洗净剁碎，拌入香油防止出水，放一旁备用；老姜洗净剁成姜末儿；肉馅儿加入香芹末儿和姜末搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟。
3.面团分成合适大小的剂子（10g左右），擀成饺子皮，包入拌好的馅料。
4.水开后下水饺，点3次冷水，饺子浮于水面便可出锅。

2022-08-05