【超详细】黄金糕

感谢作者教科书般的菜谱，做这个黄金糕实属偶然，前一天做戚风，把盐当成糖加入蛋白，快打发好了才发现，废了蛋白，只好又拿新的鸡蛋，剩下的蛋黄便拿来做黄金糕。这个菜谱收藏好久，终于付诸行动。认真看了每一个跟做和每一条评论，看到好几个说油纸会浮起来，原以为只铺底部不会上浮，烤一半时间才去看烤箱，发现油纸还是浮起来了，急忙用筷子夹出。室温发酵两个多小时，又放烤箱开启发酵功能将近一个小时，感觉不像菜谱图片那样有很多气泡，又不敢发太久，担心酵母失效，很担心会失败，烘烤后期全程待在烤箱旁，看到表面不断有气泡涌起，感觉有点希望，出炉后耐心等到第二天早晨才脱模，原以为没有油纸脱模会很惨，没想到还挺好脱模，很完整，然后忐忑不安的切片，看到鱼翅纹的瞬间才重重松了口气，再次感谢作者无私辛苦分享菜谱！

2022-08-05