2022年08月04日

「梅干菜锅盔」

肉馅：（小红书袁圈圈甜品站）
猪肉末350g（3分肥，7分瘦）
葱花蒜末 适量
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
盐 少许
胡椒粉 适量
食用油 1勺
芝麻油 半勺
梅干菜（没泡重）150g
做法：梅干菜泡用凉水30分钟后，洗几次，过水，再用手榨干水分备用。猪肉末加上全部调料，混合均匀，最后加入梅干菜，混合均匀备用。

面团：（为珊妮做面包的珊妈）
中筋面粉600g
水360g
干酵母2g

顶料：
海鲜酱油加水1：1一会扫在锅盔上
炒过的白芝麻 适量
孜然粉 选用
油泼辣子 选用

做法：
全部材料倒入搅拌缸，全部搅拌均匀即可，拿出团圆，醒发30分钟，拿出团圆，分成10等份，团圆再密封醒发30分钟，拿一个面团压扁，馅料分成10等份包进去，收口手指沾水，烤盘上沾水，放上烤盘，然后用手掌拍打压开，面上扫一层兑开的酱油水，然后撒上炒多的芝麻，手掌拍紧芝麻与面团粘合，放进去烤箱上下火230度，放中上层，10分钟左右。
另外一个烘烤方法就是300度，加石板中上层，预热30分钟，然后放用披萨铲铲进去石板上烤制，4到6分钟即可。
烘烤方法看你自己的硬件去选择。
出炉后随自己吃辣口味，加不加油泼辣子都行。喜欢可加，不喜欢不加。
这个食谱结合了两个博主大大的烹饪操作，和我自己的披萨烤制方法，成品好吃，脆香。

2022-08-04