苏北米饭饼（正宗）

米饭饼是我小时候吃的，现在外面摊位比较少。特别是几年前拆违整顿市容以及这两年疫情，附近就买不到米饭饼了。这大概是种情怀。方子收藏了很久，今年终于第一次试做，酒酿用的是自作的。方子不错，总结一下，自己在操作中还有以下不足:1、夏天30度，室温发酵，1个半小时，发酵好像还不够，气孔不多，下次时间再长点；2、发酵后加水搅拌，不够稀，有点厚，下次要多加水。晚上摊了7个，做明天早饭。还剩一半糊，到后天早上做。哈哈，感觉好开心。会做米饭饼了。

2022-08-03