早餐•2022年7月31日

六连肉肠小吐司
高筋粉（新良）500g，糖40g，鸡蛋液60g，鲜酵母18g，牛奶300g加入厨师机混合加入6g盐揉出粗膜，加入黄油40g揉出手套膜发酵至2倍大。
把面团分为12份揉圆松弛20分钟，擀成长方形，三分之二处铺上馅料（沙拉酱打底，铺上肉松，再撒上玉米肠粒），余下三分之一处竖着切成一条条，然后从上往下卷起放入模具进行二次发酵。
发酵完成表面刷鸡蛋液，撒海苔粉、白芝麻，烤箱180度预热10分钟，六连模具：中下层上下火170度，20分钟。（上色满意及时盖锡纸。）十二连模具：170度预热，中下层上火150度，下火160度20分钟。（上色满意及时盖锡纸）#早餐•2022年7月31日# #小吐司#

2022-07-31