2022年07月30日

烘焙笔记：面团揉了好久还不出膜?
1、面团温度不得超过26 度,否则面团会开始发酵,面团内部不再紧致,无法揉出膜。
2、要学会拉膜,判断是否真的是没有打出手套膜,有时候已经出膜,但因拉膜手法不对,无法辨认出来。

2022-07-30