贝果贝果

无油低糖蓝莓贝果🥯
高筋面粉600g，蜂蜜25g（或糖30g），新鲜的蓝莓300g压碎，水105g（注意水量看面团状态适量增减），鲜酵母18g厨师机搅拌成团后加入6g盐揉光滑。
面团均分为12份揉圆松弛20分钟后整形，30度发酵30分钟，发酵到微微发胖有弹性。奶锅加入500g清水，加入25g白砂糖，煮到冒泡泡，放入发酵好的贝果，两面各煮30秒捞出沥干。
烤箱200度预热十分钟，中层上火190度下火200度15分钟。（上色满意时及时盖锡纸）#贝果贝果#

2022-07-30