2022年07月27日

做出个松软的全麦馒头，记录一下。150g全麦粉，150g金象高筋面粉，光明酸奶+1个鸡蛋共200g左右，5g耐糖酵母，10g普通砂糖，全部加入和面机混合，搅拌五分钟后加入15g猪油，3g盐继续搅拌成光滑面团放冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上拿出排气擀开成长方形面皮，卷起切成十三个面团，放蒸锅第二次发酵，面团一到两倍大后放烧开的水上蒸二十分钟，关火闷三分钟，开锅取出

2022-07-27