🔥免手揉水光肌馒头—拯救不会揉面的南方妹子（含操作视频）压面机版

红糖馒头和白馒头
先做的白馒头：
白馒头：低筋面粉300g，纯牛奶152g，白糖25g，奶粉30g，酵母粉3g，玉米油10g，和出来的面太干了，后面整形很难，也做不出水光肌；
红糖馒头：低筋面粉345g，水和牛奶160g，红糖80g，奶粉30g，酵母粉3g，玉米油10g，和出来的面湿度刚好，软软的，方面后面整形排气。
1⃣️材料放进厨师机3档开始揉粉，等拌匀后调6档揉几分钟；
2⃣️然后用擀面杖排气，每次擀成A4纸大小然后对折继续擀面，来回12次；
3⃣️分面粉团，300g的面粉我做了13个/14个；
4⃣️发酵36度的天气，发酵箱35度，湿度60，时间40分钟；
5⃣️拿出来分别放到电蒸锅和集成灶蒸锅上。集成灶上冷水2分钟就开始上气了，上气后蒸13分钟，关掉火盖着盖子焖5分钟后打开盖子；电蒸锅6分钟已经开始上气，14分钟，一共拧20分钟就可以，关火盖子焖5分钟后打开；

2022-07-26