渣都不剩的咖啡切片曲奇

分享图片  #咖啡，柠檬曲奇#
做了咖啡和柠檬味，嗯很酥，我减了10克黄油10克糖，甜味很合适我，曲奇非常酥，适合喜欢酥的朋友，我下次应该50黄油就够了。
咖啡味
黄油80+10克牛奶（算是把少了的黄油补上了，不知这样理解对不对）， 鸡蛋15克，低粉130（没有杏仁粉用低粉替了），10克玉米淀粉，咖啡粉7克+3克（面团加裹面），糖30+10（面团+裹面），盐0.2克（盐比较粗在牛奶里溶解了），加了些牛奶泡过的奇亚籽，按方混合整形冷冻了半小时切片，厚度0.8CM，180℃无热风小烤箱23分钟（后面5分钟换方向）。
咖啡味浓郁，我喜欢的，夹杂着奇亚籽脆脆的口感，好吃，我喜欢比较硬一点，下次减油到50克应该合适我的口味。
柠檬味
黄油80+柠檬汁30克（10克柠檬汁补上减去的黄油，等于多加了20克的液体，低粉量加了15克），鸡蛋15克，低粉145（没有杏仁粉低粉替了，玉米淀粉10克，加了柠檬汁液体量多了，多加了15克低粉），柠檬皮丝1个，糖30克+5克（跟柠檬皮丝混合放置半小时成柠檬糖+5克裹面），盐0.2克（跟液体混合溶解），蜜饯黄皮少许（剪了细丁丁），按方混合整形，冷冻半小时切片，厚度0.6CM，180℃无热风21分钟（后面5分钟换方向）。

方子很酥的曲奇饼，咖啡香，好吃的。
我自己喜欢任何柠檬味的甜点，所以就又做了个柠檬味的，这个柠檬汁用量比较酸，估计很多人需要减一点柠檬汁，我自己倒是很合适的。黄皮蜜饯是自己熬的，结果很惊喜，烤完的曲奇都还能吃到黄皮皮的香气，完美，我爱😄
谢谢方主分享喔👍

2022-07-26