做了N次碱水面包，总结出最优制作方法，100%完美表皮

第二次做碱水包
这次终于用对了碱，放在冰箱里一个多小时，好像表面还是没有结皮，泡泡是烘烤时出现的，200度考了15分钟
但是底部很难看😭不知道大家的碱水包底部是不是颜色会很深，这样的情况要怎么样避免呢?
第一次用的是食用碱，上色很浅，但是觉得味道比烘焙碱要好闻很多，很奇妙的味道

2022-07-24