100%中种冷藏发酵

面包机做的，组织粗糙，但口感和味道不错哦。感觉是面粉问题。先和面冷藏发酵中种面团，24小时后放进面包机排气，揉一会又放进冰箱冷冻10分钟降温，冷冻后拿出来切块放入面包机加盐揉一下下，再分块，加入玉米油（之前都是用黄油，这边还用玉米油试试），揉6分钟左右感觉面团升温了，再放进冷冻降温，降温后开启法式面包功能(选择最轻度的烧色），这个功能是先揉面—发酵—揉面—发酵—烤。

2022-07-23