凉拌酸辣海带丝

做的比较简单，和食谱略有差异，但不影响口感，初次做法记录一下，下次再改良。

首先，水开煮海带，和凉水就直接下锅煮海带，我不知道差别，这次是直接凉水下锅海带，口感还可以，没吃出什么差异，下次试试开水煮海带；

然后煮之前，用水淘洗干净，然后怕吃的时候拖拖拉拉太尴尬，所以用刀切断了；

再然后，我的调汁儿，只切了葱花和小米椒，然后热油浇上去，然后放了一勺生抽两勺米醋，对，是米醋，这次没放陈醋，我发现口感很不错，然后放了一些盐，然后搅拌搅拌就倒进海带丝儿里了。

搅拌完毕沟尝了一下味道，很不错。所以这个简版做法，我会保留。另外，蒜在这个菜里，发挥的是什么作用呢？吃的时候有蒜的口感而已，这只是海带丝儿，不是肉之类的，不需要祛除某些味道，所以蒜在这个过程里的存在感很低。

所以凉拌海带丝儿可以不放蒜，除非我很喜欢吃蒜的味道。

厨艺继续进阶！

2022-07-22