法棍笔记

80%含水量，出缸一折，26.5度发酵时间35/30/45，减少了一二发，增加了整型后发酵时间，不过还是太长了。下次发酵时间计划30/30/35，减少水量至75%，烘烤温度270/270试试。

2022-07-21